1935
Un vélo et une vocation
À Boves, dans sa Picardie natale, Maurice Défontaine fonde son entreprise de vente de viande fraîche et de charcuterie. À ses débuts, il livre ses clients à vélo.
1943
Déguisé en prêtre
Le site historique est occupé. C'est encore à vélo, déguisé en prêtre, que Maurice traverse la ligne de démarcation à la recherche d'un nouveau lieu. Au cœur de la Bourgogne, entre vignes et Morvan, il a un coup de cœur pour un vieux moulin au bord d'un cours d'eau, la Drée. Il le transforme en ferme.
1945
Deux routes qui se croisent
La guerre terminée, les locaux picards sont réhabilités. Bouchers, charcutiers, restaurateurs et premiers supermarchés sont livrés tout au long de l'axe Bourgogne-Picardie. À une époque où le transport frigorifique n'existe presque pas, Maurice fait la route dans un sens et son fils Gérard dans l'autre : ils se croisent chaque jour pour livrer leurs clients.
1963
Le jambon à l'os s'invite en hypermarché
Le 15 juin 1963 ouvre à Sainte-Geneviève-des-Bois le premier hypermarché de France. La Maison Défontaine y installe son jambon à l'os, tranché et proposé à la dégustation devant les clients : ce sont les toutes premières animations jambon à l'os en grande surface. Gérard accompagne ensuite pendant plus de quarante ans l'essor de la grande distribution.
1990
Le tour de France des saveurs
Son fils, Gérard lui aussi, prolonge l'aventure : autour du jambon à l'os, toujours star du stand, les animations s'ouvrent aux régions et aux voyages, avec leurs décors et leurs spécialités.
Aujourd'hui
La quatrième génération
Antoine, de la quatrième génération, perpétue ce savoir-faire autour du produit qui a tout commencé, le jambon à l'os, et l'enrichit : nouvelles thématiques, produits d'exception, présence sur les réseaux. En 2025, la Maison a fêté ses 90 ans.
